बटाटा फ्लेक्समुळे स्वयंपाकाचा वेळ खरंच वाचतो

मुंबई (महाराष्ट्र) : घरातल्या स्वयंपाकघरात बटाट्याचा एखादा पदार्थ बनवताना सगळ्यात जास्त वेळ कशात जातो, हे विचारलं तर उत्तर बहुतेक वेळा तेच असतं. साल काढणं, उकळणं, पाणी निथळणं आणि मग कुस्करणं, हे सगळं मसाला घालण्याआधीच होतं. बटाटा फ्लेक्स वापरले की हे सगळे टप्पे टळतात. गरम पाणी घातलं आणि थोडं ढवळलं की एका मिनिटात मऊसूत भाजी तयार होते, जी लगेच वड्यासाठी किंवा भरणासाठी वापरता येते. ऑफिसमधून दमून घरी आलेल्या गृहिणीसाठी असो किंवा तासाला पन्नास ऑर्डर सांभाळणाऱ्या क्लाऊड किचनसाठी असो, हा वाचलेला वेळ लगेच जाणवतो.

श्री आहार चे फ्लेक्स फक्त बटाट्यापासून बनवलेले असतात, त्यात कुठलेही प्रिझर्वेटिव्ह किंवा कृत्रिम रंग मिसळलेले नसतात, त्यामुळे खालचे पदार्थ अगदी ताज्या उकडलेल्या बटाट्याच्या चवीचे लागतात, पाकिटातल्या भुकटीसारखे नाहीत.

बटाटा वडा आणि कटलेट काही मिनिटांत

बटाटा वडा हा असा पदार्थ आहे जिथे फ्लेक्सचा खरा फायदा दिसतो. फ्लेक्समध्ये गरम पाणी घालून थोडं थंड होऊ द्यावं, मग त्यात उकडलेले वाटाणे, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, आलं आणि चवीपुरता गरम मसाला मिसळावा. गोळे थापून कडकडीत तेलात तळले की सोनेरी वड्यांचा घाणा तयार होतो. फ्लेक्स एकसारखे भिजत असल्यामुळे प्रत्येक वडा तेलात मोकळा न सुटता एकसंध राहतो, आणि घरगुती समारंभासाठी मोठी बॅच तळायची असेल तर ही गोष्ट खूप उपयोगी पडते.

कटलेटसाठीही हीच पायाभूत भाजी वापरता येते. त्यात किसलेलं गाजर किंवा पनीर घालून, ब्रेडक्रम्समध्ये घोळवून तळलं की झटपट कटलेट तयार. गर्दीच्या वेळी हॉटेल किंवा खानावळीत हा मार्ग अधिक पसंत केला जातो, कारण ऑर्डर येताच भाजी लगेच तयार असते, सकाळपासून अर्धवट कुस्करून ठेवलेली नसते.

पराठा आणि रोलसाठी भरण

पराठ्याचं भरण असं हवं की ते पिठात भरताना पोळी फाटू नये. नेहमीपेक्षा थोडं कमी पाणी घालून भिजवलेले फ्लेक्स नेमकी अशीच घट्ट भाजी देतात. त्यात ओवा, हिरवी मिरची आणि लिंबाचा रस घालून भरण तयार करावं आणि नेहमीसारखं पराठं लाटावं. फ्रँकी किंवा कटी रोलमध्येही हीच भाजी रुमाली रोटीत कांदा आणि चटणीसोबत भरता येते.

रविवारच्या नाश्त्यासाठी ही एक कमी भांडी घासण्याची सोय आहे. आदल्या रात्री बटाटे उकडून फ्रीजमध्ये ठेवायची गरज नाही, कारण हवी तेव्हा ताजी भाजी लगेच तयार होते.

मिसळ आणि नाश्त्याच्या पदार्थांना साथ

मिसळ, पोहे किंवा उसळीसोबत बऱ्याच घरांत बाजूला बटाट्याची भाजी दिली जाते. मोहरी, कढीपत्ता आणि हळद घालून फोडणी दिलेली फ्लेक्सची भाजी हीच जागा सहज भरते, आणि चव कमी न पडता तयारीचा वेळ खूप कमी होतो. लहान उपाहारगृहांत सकाळच्या गर्दीत ही भाजी आधीच तयार ठेवून, गरजेनुसार त्यात भर घालत नेली जाते, त्यामुळे गॅसवर सतत बटाटे उकळत ठेवायची कटकट राहत नाही.

सूप आणि रश्श्याला घट्टपणा

पदार्थांव्यतिरिक्त, कोरडे फ्लेक्स सूप, आमटी किंवा घट्ट रश्श्यात घट्टपणा आणण्यासाठीही वापरता येतात. उकळत्या भाजीच्या सूपमध्ये किंवा मिश्र भाजीच्या रश्श्यात एक-दोन चमचे फ्लेक्स ढवळले की ते विरघळून जातात आणि पदार्थाला घट्टपणा येतो, चवीत मात्र फारसा बदल होत नाही. परदेशी स्वयंपाकघरांत हा उपाय अनेक वर्षांपासून वापरला जातो, आणि थंडीतल्या गरमागरम सूपसाठी तो तितकाच उपयोगी ठरतो.

मोठ्या समारंभासाठी आणि हॉटेलसाठी उपयुक्त

लग्नाचं जेवण किंवा मोठी पार्टी सांभाळणाऱ्या केटरर्ससमोर वेगळीच अडचण असते, ती म्हणजे मोठ्या प्रमाणात तयार होणाऱ्या भाजीत सारखेपणा राखणं. शंभर किलो बटाटे हाताने उकडून कुस्करले तर काही भाग गुठळीदार तर काही पातळ होण्याची शक्यता असते. फ्लेक्स मात्र प्रत्येक वेळी सारख्याच पद्धतीने भिजतात, त्यामुळे दुपारी बाराला तयार केलेला ट्रे असो किंवा रात्री आठला, चव आणि पोत सारखाच राहतो. याच कारणासाठी श्री आहार हॉटेल आणि क्लाऊड किचनसाठी वीस किलोचा मोठा पॅक बनवते.

श्री आहार चे फ्लेक्स अलीगढमध्ये शिवश्रित फूड्स तयार करते, आणि हलदीराम, बिकानेरवाला व बिकाजी सारख्या मोठ्या नावांना मोठ्या प्रमाणात पुरवठा करते. घरी हे पदार्थ बनवून पाहण्यासाठी ट्रायल पॅक मागवा, किंवा हॉटेल व मोठ्या ऑर्डरसाठी www.shreeaahar.com वर लिहा.